Canal Cocina acaba de presentar un estudio con unas conclusiones que confirman lo que muchos ya sabíamos: que para los españoles, el jamón, la tortilla y el chocolate son, junto a los guisos, el top ten de nuestras preferencias gastronómicas. 

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El estudio de Canal Cocina al que han bautizado como ‘La cocina nos emociona’ ha sido realizado por un equipo entre los que había científicos, biólogos, psicólogos e ingenieros y con él se pretendía ver cómo es la respuesta cerebral ante los estímulos visuales y la ingesta de alimentos, con el fin de saber cuáles son nuestros alimentos preferidos. Y como ya hemos dicho, de todos los platos analizados en la muestra, los que más movieron a las personas encuestadas fueron el chocolate, la tortilla de patata, el jamón, y los platos caseros, aunque el estudio también señala que nuestra mente reacciona y está dispuesta a dejarse seducir por nuevos y desconocidos sabores.

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Con estos platos, se sometió a las personas estudiadas a un análisis de la actividad cerebral y su respuesta emocional mediante técnicas de Neurociencia, utilizando un dispositivo de Electro encefalograma EEG que registra la actividad neuronal y un biosensor colocado en la mano que mide las variaciones en la dermis y la frecuencia cardíaca, con el fin de analizar el comportamiento cerebral de cada persona ante cada tipo de alimentos. Un estudio que deja claro algo que ya sabíamos: la comida nos emociona, y es capaz de activar tanto el cerebro como las emociones.

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Fotografías: Doblestudio

 

 

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