Cómo preparar Ternasco de Aragón al horno con patatas

Con el final de septiembre, comienza a sentirse que las fiestas del Pilar están próximas. Y al margen de las fiestas, de la Ofrenda de flores, de los conciertos y de esos cientos de actos que llena las calles y plazas de la capital aragonesa, la gastronomía ocupa un lugar muy importante en estas fiestas.

Entre los platos más tradicionales y que más se comen el día del Pilar, destaca por encima de todos el Ternasco de Aragón asado. En Saborea la vida preparamos el Ternasco con mimo para que podáis degustarlo en casa en vuestras comidas familiares. Pero hoy, os traemos la receta del Ternasco al horno patatas por si os apetece prepararlo en casa.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que debes utilizar:

• Una espalda o paletilla de Ternasco de Aragón IGP
• 4 patatas 
• 10 dientes de ajo
• 1/4 de vaso de aceite de oliva Virgen Extra
• Medio vaso de vino blanco
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharaditas de romero
• Media cucharadita de comino
• media cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de tomillo.
• Agua
• Sal

Cómo preparar el Ternasco de Aragón

Para empezar, deberemos precalentar el honor a 200 grados con calor tanto arriba como abajo. Mientras el horno se precalienta, podemos ir pelando las patatas, cortándolas en rodajas de entre medio y un centímetro. A continuación, unta la base de la bandeja del horno con aceite de oliva virgen, y coloca las patatas en la superficie de la bandeja.

El siguiente paso será poner en un mortero dos cucharaditas pequeñas de romero, una de tomillo, media de comino y media de comino. Machaca bien hasta reducir estas especias a polvo. Y en caso de que las hierbas sea frescas, simplemente mézclalas bien.

Echa sal al gusto, y un tercio de la mezcla de especias sobre las patatas. Añade el vino blanco con cuidado de al echarlo no arrastre la sal y las hierbas.

Derrite la mantequilla en el microondas, y úntala en la espalda o en la pierna del Ternasco. En caso de que la paletilla esté marcada, puedes meter dos dientes de ajo laminados en las marchas que te habrán hecho previamente en la carnicería.

Ahora, pon la paletilla sobre las patatas, repartiendo las especias sobrantes en las dos caras del Ternasco. Las marcas del carnicero deben estar hacia arriba. Golpea los ajos ligeramente para que aporten más sabor, y repártelos por la bandeja sin pelar para evitar que se quemen.

Es el momento de introducir la bandeja con las patatas y el cordero al horno a media altura, bajando la temperatura a 180ºC. Deja el Ternasco en el horno una hora y media. Deberás darle dos vueltas al cordero, una cada media hora, regando bien con los juegos que vaya soltando.

Si ves que falta 10 minutos para que transcurra el tiempo de horneado, y ves que la piel no está tostada, puedes ponerle el grill unos minutos para darle el aspecto doradito que tanto nos gusta ¡Y listo! Tan solo falta servir el ternasco en el plato, acompañarlo de las patatas, y de un buen vino tinto aragonés.

De todas maneras, si no te apetece cocinar en los días de fiesta, recuerda que en Saborea la vida puedes encargar tu Ternasco asado habitualmente, junto con un montón de propuestas más para tus comidas y cenas familiares. En nuestra web tienes la carta de platos preparados disponible.